Gorduras para que vos quero?

"Por que não deve eliminá-la completamente da sua alimentação

Nos meses que se antecedem ou se seguem ao Verão e nos que antecipam a quadra natalícia, são muitas as pessoas que decidem fazer dieta, caindo no erro de eliminar todas as gorduras das suas ementas.

Trata-se de uma má opção, uma vez que embora algumas sejam, de facto, dispensáveis, existem outras que são imprescindíveis ao correcto funcionamento do nosso organismo e à nossa saúde.

Basta mencionar a palavra gorduras para os nossos sistemas de alerta se activarem. E, no entanto, as gorduras em si mesmas são nutrientes não só benéficos, como necessários para que o organismo realize as suas funções correctamente.

As gorduras pressupõem uma reserva energética, protegem os diferentes órgãos de traumatismos, são isolantes térmicos, compõem as membranas celulares, colaboram na absorção das vitaminas lipossolúveis e intervêm na coagulação e na função hormonal. É fundamental, por isso, incluí-las na sua alimentação. Mas convém saber escolhê-las.

Por que são boas ou más?

É a composição das gorduras que as define como sendo boas ou más. Mas existem outros factores implícitos. De acordo com Mark Hyman, autor de Ultrametabolism, The Simple Plan for Automatic Weight Loss, «o facto de uma gordura específica ser saudável ou não, depende, em grande medida, da sua informação genética».

«As gorduras boas transmitem mensagens de saúde e de perda de peso; as más, enviam mensagens opostas», sublinha o especialista. Hyman revela os segredos desta ligação directa gorduras-genes, descrevendo-a da seguinte forma.

As gorduras más adormecem os genes que queimam gordura e fazem com que perder peso seja difícil. As boas activam os genes que estimulam o metabolismo e ajudam a queimar gordura."

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